części

Nie da się zaprzeczyć, że prowadzenie własnej restauracji jest trudnym kawałkiem chleba. O ile zwykle wyobrażamy sobie, że jest to znakomita zabawa, a na dodatek można praktycznie przez cały czas stołować się w tego typu miejscu za darmo, o tyle rzeczywistość zdecydowanie nie jest już tak kolorowa. Prowadzenie własnej restauracji najczęściej oznacza obowiązek wczesnego wstawania, aby dowieźć do restauracji świeży towar, a na dodatek trzeba być właściwie cały czas na miejscu i pilnować swojego interesu. Na dodatek dochodzą do tego kłopoty z utrzymaniem płynności gotówkowej i konieczność rywalizacji z konkurencją, której praktycznie każdego dnia pojawia się na rynku coraz więcej i z pewnością jest ona coraz lepiej wyspecjalizowana.